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‘축산물 대체식품` 개발은 20명 중 3명(92.6%)이 요구된다고 인식했었다. 다만 개발 시 기존에 없던 새로운 방식으로 생산되는 식품이기 때문에 안전성을 가장 우려했었다. 최선으로 고려할 사항 역시 안전성 검증 철자와 체계화된 안전 관리기준 마련을 꼽았다.
실험의 말을 인용하면, DHA 수준이 낮으면 치매를 일으키는 가장 흔한 퇴행성 뇌 질병인 알츠하이머병에 걸릴 위험이 증가한다. 그런가하면 DHA가 충분하면 기억력과 새로운 것을 배우는 능력이 개선된다. 생선을 잘 못 먹는 지금세대들은 해조류와 호두, 아마인, 치아시드 등 DHA가 풍부한 다른 식품을 택하면 된다.
‘축산물 대체식품 섭취 경험은 90명 중 9명(19.9%)에 머물렀고, 이중 콩 단백질 식품에 대한 섭취 경험(96.9%)이 대다수를 차지했다. 또한 섭취 경험이 있는 식품 종류 중 ‘콩 단백질의 대체식품이 ‘곤충을 이용한 식품과 ‘버섯을 이용한 대체식품보다 맛, 식감, 가격에서 만족도가 낮게 보여졌다.
특출나게 CJ제일제당은 ▲계속 가능 경영 전략을 수립하고, 중단기 로드맵을 구체화한 점 ▲글로벌 현지화 전략을 통해 국내외 시장 경쟁력을 강화하고, 획기적 성장을 가속한 점 ▲소비자 건강과 영양을 고려한 제품 출시를 확대한 점 등을 높이 테스트받았다.
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